Hovedside
Informasjon om virksomheten
Nettstedskart
Nettbutikk
Nyheter
Håndverk og lokal forankring.
Vi baker store, vi baker små...
Vi tror på håndverket.
Du kan stole på oss.
Vi er passe store.
Våre produkter
Forhandlere
Råvareinformasjon
Kontakt oss

gjær

opprinnelsesland: Norge

næringsinnhold

 

Gjær består av sopp-sporer som Saccharomyces eller Torula.  Når vi tilsetter gjær i en deig, påvirker sopp-sporene sukkeret i deigen så det blir spaltet til alkohol og karbon-dioksid, som får deigen til å utvide seg eller ese.  Til gjær-bakst er det vanlig å bruke press-gjær eller tørr-gjær.

Press-gjær er en myk masse av sopp-sporer eller gjær-celler og ca 75% vann.
Denne gjær-typen blir laget av en fortynnet løsning av melasse som blir tilsatt gjær-sopp, vann og stivelse.

Den Gode Baker ASTelefon: 33 36 17 50Nettstedskart