Hovedside
Informasjon om virksomheten
Nettstedskart
Nettbutikk
Nyheter
Håndverk og lokal forankring.
Vi baker store, vi baker små...
Vi tror på håndverket.
Du kan stole på oss.
Vi er passe store.
Våre produkter
Forhandlere
Råvareinformasjon
Kontakt oss

ost

kvalitet: Økologisk

opprinnelsesland: Norge

kildegodkjenning: Debio

næringsinnhold

 

Produksjon av ost
 Melken skilles ved hjelp av løpe, et enzym som kommer fra storfemager, og vi får ostestoff og myse. Microbiell løpe femstilles kjemisk fra mikrorganismer.
Av ostestoffet (kaseinet) produseres det hvitost. Osten ystes før den formes og saltes. Deretter legges den til lagring i rom med varierende temperatur og fuktighet avhengig av ostetype.

Modningen er en svært komplisert biologisk prosess. Mikroorganismer og enzymer som er tilsatt ystemelken omdanner den ferske og smakløse ostemassen til en ost med gradvis kraftigere smak og smidigere konsistens. Avhengig av ostetype kan det gå fra 11- 15 måneder før osten er salgs-moden.

 

Den Gode Baker ASTelefon: 33 36 17 50Nettstedskart