Hovedside
Informasjon om virksomheten
Nettstedskart
Nettbutikk
Nyheter
Håndverk og lokal forankring.
Vi baker store, vi baker små...
Vi tror på håndverket.
Du kan stole på oss.
Vi er passe store.
Våre produkter
Forhandlere
Råvareinformasjon
Kontakt oss

rug

kvalitet: Økologisk

opprinnelsesland:

kildegodkjenning:

 

Rug er en kornsort med noe avlange, grågrønne eller lett gråaktige korn. Mel av rug er grått. Rug er tyngre enn hvete og de øvrige kornsortene.
Rug er ettårig grassvekst med flate, duggete blad og aks i to rekker. Rug har vært dyrket i over 2500 år.

Rug skiller seg fra andre kornsorter på flere områder:

- Proteinene i rug gir tyngre og mer kompakte brød enn hvete.

- Naturlige komponenter i rug gjør at deigen syrner i bakeprosessen, dette gir rugbrød en karakteristisk smak.

- Kostfibrene i rug har meget stor vannbindende evne, dette gjør at rugbrød blir saftige og holder seg lenge.

- Rug har ca 17% fiberinnhold, som er det høyest fiberinnhold av alle kornsorter.

Rug ser ut til å ha flere positive egenskaper i forhold til ”livsstilssykdommer”, noe blant annet flere nordiske og internasjonale forskningsprosjekt understreker:

- Kostfibere i rug har spesielt god effekt på tarmfunksjonen, og ser ut til å ha en viss reduserende effekt på utvikling av diabetes.

- Rug ser ut til å ha forebyggende egenskaper i forhold til hjerte- og karsykdommer, i tillegg til visse kreftformer.

Den Gode Baker ASTelefon: 33 36 17 50Nettstedskart